산쇼의 재미와 가치

산초는 리모넨(감귤 향), 펠란드렌(박하 향), β-피넨(소나무 오일 향), 시트로넬랄(시트로넬라 향)(에센셜 오일로 만들 수 있음) 등의 성분으로 인해 상쾌한 향을 가지고 있을 뿐만 아니라 매콤하고 시원한 맛도 가지고 있습니다.

건조된 풋산초 열매를 갈아서 짙은 녹색에서 갈색 가루로 만들면 향이 강하고 매운 맛이 납니다.

구운 장어를 맛볼 때 산초 가루는 빼놓을 수 없는 양념입니다. 닭고기와 계란 요리에도 잘 어울립니다. 구운 닭꼬치와 산초 가루도 훌륭한 조합입니다. 

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