1. 외관 및 색상: 균일한 색상의 연한 노란색 또는 옅은 노란색이며, 눈에 띄는 이물질이 없는 분말 또는 쉽게 부스러지는 덩어리 형태로 존재합니다.

2. 향과 맛: 전란분말 특유의 자연스러운 향을 지니고 있으며, 불쾌한 냄새나 산패가 없습니다. 재구성 비율: 일반적으로 전란분말 1부분과 물 3.25부분을 혼합하면 액상 전란 4.25부분이 됩니다.

3. 강력한 유화력: 레시틴이 풍부하여 물과 기름을 효과적으로 혼합할 수 있으며, 아이스크림, 마요네즈, 제빵류의 질감을 향상시키는 데 일반적으로 사용됩니다.

4. 거품 형성 및 겔화 특성: 우수한 거품 형성 및 열에 의한 겔화 능력을 유지하며, 케이크, 쿠키, 국수, 미트볼 반죽 등을 만드는 데 적합합니다.

5. 편리한 보관 및 운송: 신선한 계란에 비해 전란 분말은 크기가 작아 장기간 보관 및 운송이 용이하며, 파손 위험을 최소화합니다.