최고 제조업체의 내열성 액상 전란 내열성 액상 전란

1. 고온에서도 응고 없이 안정함: 120°C의 고온에 장시간(예: 30분) 노출되어도 열 변성 및 응고(덩어리짐) 현상이 발생하지 않습니다.

2. 온도 변화에 따른 유화 안정성: 고온 또는 잦은 온도 변화 속에서도 안정적인 유화 시스템을 유지하여 유수 분리를 방지합니다.

3. 향상된 질감 및 식감: 샐러드 드레싱과 같은 제품에서 더욱 부드럽고 크리미한 질감을 제공하며 고온에서도 뛰어난 구조적 안정성(견고함)을 유지합니다.

4. 생산 비용 절감: 뛰어난 안정성 덕분에 제형에 사용되는 지방, 일반 계란, 증점제의 사용량을 줄일 수 있습니다.

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제품소개
어플리케이션

내열성 전란액과 가염 전란액의 차이점:

내열성 전란액: 특수 기술 또는 변형 처리를 통해 가공된 이 제품은 고온에서도 심각한 변형이나 상분리(기름-물 분리) 없이 견딜 수 있습니다. 고온 또는 가혹한 보관 및 운송 조건에서도 우수한 유화 안정성과 점도를 유지하므로, 여름철 고온이나 최대 45°C의 온도에 노출되어도 기름이 분리되지 않는 샐러드 드레싱이나 마요네즈 생산에 이상적입니다. 고온 살균이 필요하거나 고온 보관 중에도 제품 구조를 유지해야 하는 소스 및 조미료의 산업 생산에 적합합니다.

소금 첨가 전란액: 순수한 전란액에 식용 소금을 특정 비율(일반적으로 5%~10%)로 첨가하여 만듭니다. 소금은 기포를 둘러싼 단백질 막의 장력과 안정성을 향상시켜 계란 흰자 거품을 용이하게 하고 기포가 조기에 붕괴되는 것을 방지하는 동시에 기본적인 짠맛을 더합니다. 소금 첨가 전란액은 짭짤한 제과류, 특정 중국식 페이스트리, 육류 제품 코팅, 그리고 사전 양념이 필요하고 거품 생성 성능이 중요한 식품 가공 라인에 적합합니다.

제품 정보
원산지 장소 :	대련, 중국
상품명:	내열성 액상 전란/내열성 액상 전란
자료:	신선한 달걀
성분 :	신선한 달걀, 식탁용 소금
묶음:	10kg / 판지
포장재:	비닐 복합 백(내부), 골판지 상자(외부)
제품 설명 :	내열성 액상 전란은 특수 기술로 가공된 액상 계란 제품으로, 고온 저항성, 응고 방지 및 높은 유화 안정성이 핵심 특징입니다. 이는 일반 액상 계란이 가열 시 흔히 발생하는 유분 분리 또는 과도한 응고와 같은 문제를 효과적으로 해결합니다.
어플리케이션 :	샐러드 드레싱 및 마요네즈 생산, 제빵 및 가공식품 생산.
기능:	뛰어난 안정성 덕분에 제조 과정에서 오일, 계란, 증점제 사용량을 줄일 수 있습니다.
보관 조건 :	-18℃ 이하의 냉동 보관하십시오.
유통 기한 :	12 개월
인증:	HACCP, BRC, ISO22000, 코셔, 할랄